سلامة الغذاء
سكة السلامة ..
---------------
مع مرور الوقت أصبح موضوع الاهتمام بسلامة الغذاء من الضرورات القصوى .. ودائما فى سؤال ملح الكل بيدور على إجابة ليه ؟؟
ليه لازم نهتم بسلامة وجودة الغذاء !
طيب عدم الاهتمام بسلامة الغذاء ممكن يعمل ايه ؟
فى السطور البسيطة دى هنقدم إخطار إهمال سلامة الغذاء وممكن تؤدى إلى عواقب خطيرة جدا .. تعالوا نذكر بعض الحقائق :-
١- تلوث الغذاء بسموم فطرية ( الأفلاتوكسينات والأوكراتوكسين ألف والباتولين والفيومونسنات والزيارالينون والنيفانول والدييوكسي نيفالينول ) :- بعضها مسرطن والبعض الآخر بيسبب طفرات جينيه وبالتالى خطر مستمر نتيجة تناول غذاء ملوث .. ( البودرة السوداء اللى موجودة فى الفول السوداني مثال على الافلاتوكسين ) .
٢- السموم الميكروبية الأخرى :- بعضها بتفرزها البكتريا فى الغذاء السالمونيلا أو بيفرزها الميكروب فى داخل الأمعاء الايشيرشيا كولاى .. بعضها بيسبب التسمم الغذائي اللى بعضها ممكن يصيب الجهاز العصبى ويسبب شلل أو سرطانات أو فشل كلوي أو تليف الكبد وبعضها بيسبب قرح للمعدة .. وفى بعض حالات الإصابة بيكون فيه نقط دموية فى البراز وده نتيجة لأختراق الميكروب لجدار الأمعاء واحداث تهتك للخلايا ..
٣- تسبب الأغذية غير المأمونة التي تحتوي على جراثيم أو فيروسات أو طفيليات أو مواد كيميائية ضارة أكثر من 200 مرض، من الإسهال إلى السرطان.
٤- تشير التقديرات إلى إصابة 600 مليون شخص أي حوالي شخص واحد كل 10 أشخاص في العالم بالمرض بعد تناول غذاء ملوث ووفاة 420000 شخص سنوياً، ممّا يؤدي إلى فقدان 33 مليون سنة من الحياة المفعمة بالصحة (سنوات العمر المصحّحة باحتساب مدد الإعاقة).
٥- تسجَّل خسائر سنوية قدرها 110 مليارات دولار أمريكي من حيث الإنتاجية والنفقات الطبية بسبب الأغذية غير المأمونة في البلدان ذات الدخل المنخفض والمتوسط.
يتحمل الأطفال دون سن الخامسة 40% من عبء الأمراض المنقولة بالأغذية ويتوفى منهم 000 125 طفل سنوياً.
٦- أمراض الإسهال هي الأمراض الأكثر شيوعاً التي تنجم عن استهلاك الأغذية الملوثة وتصيب 550 مليون شخص وتسبب وفاة 000 230 شخص سنوياً.
انتظروا المقال القادم . ازاى تحمى نفسك من اخطار تلوث الغذاء ...
لو مهتم اكتر شارك معنا فى البرناج القادم
برنامج سلامة الغذاء Food Safety Program
#فوكسيرا
#FocuseraAcademy
#طريقك_للتميز
#ExcellenceWay
#Quality
#Lean #LeanSixSigma #Kaizen #KaizenMethodology #ContinuousImprovement #Sixsigma #فوكسيرا